29.05.2018      911      0
 

Из 34 торговых марок мороженого «пломбир» только 3 без нарушений


В преддверии лета и роста спроса на ванильное мороженое «пломбир» специалисты Роскачества провели проверку 34 самых популярных торговых марок мороженого. Исследование подразумевало определение физико-химических и микробиологических показателей, соответствие веса порции, наличие посторонних веществ в виде антибиотиков, растительных жиров и крахмала, которые не должны быть в составе натурального пломбира. В общей сложности каждую порцию мороженого исследовали по 51 показателю качества и безопасности.

Пломбир — это вид мороженого жирностью не ниже 12% и с полным отсутствием в составе растительных жиров

В исследовании участвовало мороженое следующих торговых марок:

  • Русский холод;
  • Вологодский пломбир;
  • Эскимос;
  • Купино;
  • Русский холод СССР;
  • Spar;
  • ИП Шибаланская А.А;
  • Иней;
  • Фабрика грёз;
  • Айсберри;
  • Мороженое от Деда Мороза;
  • Чистая линия;
  • Коровка из Кореновки;
  • Хладокомбинат №3;
  • Богородский хладокомбинат;
  • Белые ночи;
  • Гроспирон;
  • Чарли;
  • Бодрая коровка;
  • Челны холод;
  • 48 копеек;
  • Монарх;
  • Холод;
  • Ваш пломбир;
  • Как было;
  • Сибирское;
  • Золотой стандарт;
  • Как раньше;
  • Село Зелёное;
  • Белое золото;
  • Артек;
  • Бодрая коровка;
  • Волгоградский пломбир;
  • Липецкое.

По результатам исследования пломбир только 3 торговых марок полностью соответствует требованиям и превосходит их:

  1. «Вологодское мороженое«.Вологодское мороженое
  2. «Русский холод«.Пломбир Русский холод
  3. «Эскимос«.Пломбир Эскимос

Мороженое этих торговых марок может претендовать на российский Знак качества, так как не имеет никаких недостатков и отклонений.

Осторожно: в составе растительный жир — это не пломбир

  • Белое золото (Ленинградская область);
  • Бодрая коровка (Белгородская область).

Это мороженое не может называться пломбиром, это — фальсификат, так как в составе присутствуют растительные жиры. В исследование принимал участие еще один вид мороженого «Бодрая коровка», в котором растительных жиров не оказалось.

Недоложили масла: жирность ниже нормы

  • Ваш пломбир;
  • Мороженое от Деда Мороза.

Жирность обоих образцов составила 11,5%, что соответствует сливочному мороженому, но не пломбиру.

Крахмал в составе, но не на упаковке

Российское законодательство не запрещает использовать крахмал в составе мороженого пломбир, однако, это должно быть отражено на упаковке. В мороженом «Сибхолод» и «Как было» эту информацию утаили.

Внимание: кишечная палочка

В 2 видах мороженого была обнаружена кишечная палочка:

  • Волгоградский пломбир;
  • «Артек».

Кишечная палочка — это патогенный микроорганизм, который при попадании в организм вызывает кишечные расстройства. Можно предположить, что кишечная палочка каким-то образом попала в в продукт при транспортировке и хранении, но не в случае с мороженым. Такой десерт должен храниться и транспортироваться только при минусовых температурах, в противном случае он растает. Поэтому вывод — кишечная палочка попала в мороженое в связи с антисанитарными условиями на производстве или при использовании некачественного сырья.

Кишечная палочка в мороженом — очень неблагоприятный факт и клеймо на предприятие

Антибиотики в мороженом

Лекарства в мороженое попадают с молоком или молочной составляющей, если при приемке сырья не было проведено исследование на наличие антибиотиков или же халатно отнеслись к такой процедуре.

Мороженое 2 торговых марок в этом отличилось:

  • Волгоградский пломбир (антибиотик левомицетин);
  • Липецкое (антибиотики тетрациклиновой группы).

В 6 торговых марках мороженого были обнаружены следы антибиотиков, но их содержание было в пределах допустимых норм в отличие от приведенных выше образцов.

Кислотность выше нормы

Кислотность выше нормы оказалась у следующих марок мороженого:

  • «Золотой стандарт»;
  • «Как раньше».

Вероятнее всего, при производстве использовалось не совсем свежее молоко. Тем не менее другие показатели, отвечающие за свежесть сырья (перекисное и кислотное числа) были в норме у всех образцов мороженого.

Самое вкусное мороженое

Самыми вкусными по органолептическим показателям оказались следующие торговые марки мороженого:

  • «Чистая линия»;
  • «Вологодский пломбир»;
  • «Филевский пломбир» («Айсберри»);
  • пломбир ИП Шибаланская А.А.;
  • «Русский холод»;
  • «Коровка из Кореновки».