Знаменитая, нашумевшая в мире диета по Дюкану хороша тем, что в её рекомендациях нет строгого запрета на еду и её количество. Кушать можно всё, что угодно и сколько хочешь, вот только пища должна быть более белковой, нежели углеводной.
Поскольку запретов ни на какую пищу «по Дюкану» нет, то и мороженое можно. Здесь Вы узнаете, как приготовить домашнее мороженое по Дюкану, рецепты которого придуманы непосредственно самим знаменитым диетологом.
Согласно правил питания «по-Дюкану»:
- еда должна быть качественной;
- количество пищи не имеет значения;
- лишать себя удовольствия от еды и отказываться от приоритетных, любимых блюд не следует.
Девиз Дюкана – «кушай, получай удовольствие и худей»
Лакомство, которым является диетическое мороженое, вреда не принесёт.
Диетическое мороженое по Дюкану
В этом диетическом мороженом содержится очень большое количество белка.
Продуктовый набор ингредиентов:
- молоко обычной жирности, можно из магазина – 400 мл;
- яйцо куриное, крупное, свежее – 6 шт;
- творог низкой жирности (от 0% до 4,5%) — 600 г;
- ваниль – 3 г;
- сахарозаменитель (подсластитель) натуральный или синтетический – по своему вкусу, но совсем немного.
Пошаговое приготовление десерта:
- Разделить белки с желтками у крупных свежих куриных яиц. Разложить их по разным мискам. Миску с белками убрать в холодильник на полчаса. Они должны быть охлаждёнными, чтобы легко и хорошо можно было их взбивать.
- Взбивать белки миксером (блендером) на максимальных мощности и скорости прибора 3-4 минутки. Должна получиться густая белая пена. Добавить к ним подсластитель и ваниль. Снова взбить миксером (блендером).
- К густой сладкой массе из белков, не прекращая процесса взбивания, положить творог.
- Теперь подошла очередь молока и желтков, их необходимо внести во взбивающуюся массу и продолжить взбивание. В результате получится однородная по своей консистенции смесь.
- Полученную смесь разлить в подготовленные порционные креманки-формочки. Закрыть их крышками или затянуть пищевой плёночкой.
- Убрать подготовленный полуфабрикат десерта в камеру морозильника на пару часов.
- Приготовленное диетическое мороженое по Дюкану можно доставать и кушать.
Мороженое с гуаровой камедью
Гуаровая камедь – это натуральный природный загуститель и стабилизатор, который массово применяется в пищевой промышленности. Гуаровая камедь почти не всасывается в кишечнике человека, снижает аппетит и понижает количество холестерина в организме. Такая пищевая добавка отличается особой устойчивостью во время заморозки и разморозки, чем и объясняется замедленное образование кристаллов льда в домашнем мороженом при добавлении ее в смесь.
Необходимые ингредиенты:
- поллитра обезжиренного молока;
- сахарозаменитель по вкусу;
- гуаровая камедь – половина чайной ложки без горки;
- ванилин – на кончике ножа.
Пошаговая инструкция:
- В емкость для взбивания налить молоко комнатной температуры, добавить туда же камедь, сахарозаменитель и ванилин.
- Тщательно взбивайте смесь до тех пор, пока смесь не загустеет, при этом пузырьки воздуха должны хорошо и долго удерживаться внутри смеси. Не нужно взбивать дольше 5-7 минут.
- Поместить смесь в морозилку, чтобы «схватился» верхний слой.
- Снова взбиваем полуфабрикат мороженого в течение нескольких минут и ставим в морозилку. Процедуру повторить 2-3 раза. В конечном итоге взбитая смесь по консистенции должна напоминать хорошо взбитые яичные белки с сахаром.
- Разливаем смесь по формочкам или помещаем в большой контейнер, накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в морозилку до полной заморозки (примерно 3-4 часа).
- Готовое мороженое легко режется ножом, из большого куска несложно сформировать шарики с помощью специальной ложки.
- Украшаем диетическое мороженое по Дюкану, чем душа пожелает!
Диетическое фисташковое мороженое
В этом диетическом мороженом тоже содержится очень большое количество белка, но оно немного калорийнее из-за содержания в нем фисташек. Зато какой насыщенный и неповторимый вкус!
Продуктовый набор ингредиентов для фисташкового мороженого:
- творог низкой жирности (от 0% до 4,5%) — 400 г;
- фисташки очищенные и обжаренные – 100 г;
- белки от 6-ти куриных свежих крупных яиц;
- подсластитель любой – на свой вкус.
Пошаговое приготовление фисташкового мороженого:
- В глубокой миске смешать подсластитель, очищенные обжаренные фисташки и творог.
- Яичные белки охладить.
- Блендером взбить «в пену» охлаждённые яичные белки. Чем плотнее они будут, тем мороженое в результате получится нежнее.
- В белковую массу добавить творожно-фисташковую массу и взбивать блендером пять минут. Получится фисташковый крем.
- Фисташковый крем разложить в подготовленные порционные креманки-формочки. Закрыть их крышками или затянуть пищевой пленочкой.
- Убрать подготовленный полуфабрикат фисташкового десерта в морозильник на 5-7 часов.
- Приготовленное лакомство можно доставать и кушать. Оно получается таким вкусным и освежающим, что никаких дополнительных ингредиентов добавлять не следует.
Мятное мороженое по Дюкану
Предлагаем Вашему вниманию еще одно вкуснейшее мороженое, придуманное диетологом Дюканом.
Продуктовый набор, необходимый в приготовлении 6-ти порций мятного лакомства:
- молоко (только обезжиренное) – 800 мл;
- мята свежая в листочках — 250 г;
- яйцо куриное, крупное, свежее – 6 шт;
- подсластитель любой – на свой вкус.
Алгоритм приготовления:
- В глубокой миске измельчить блендером мяту с подсластителем в зелёную кашицу.
- Содержимое сырых свежих крупных яиц поделить на белки и желтки, разложив их по разным мискам.
- Взбить «в пену» миксером (блендером) белки. Добавить к ним зелёную кашицу сладкой мяты и молоко. Взбивать миксером (блендером) ещё четверть часа, пока вся масса на загустеет.
- Добавить в густую массу желтки и продолжить взбивать еще несколько минут.
- Переложить полученную массу в емкость (форму или миску) для замораживания. Накрыть её крышкой и убрать в морозилку как минимум на 4 часа.
- Каждые полчаса доставать замораживающееся мороженое и перемешивать его. В этом случае мороженое не будет расслаиваться, а консистенция порадует своей однородностью и мягкостью.
Приведенные рецепты отлично подходят для приготовления мороженого в мороженице, так что можете смело экспериментировать.
Приятного аппетита!